西葫蘆各地的叫法
又叫茭瓜、白瓜、角瓜。在河南的安陽、周口、濮陽等地區一般稱其為鬆瓜,在河北的保定、邯鄲等地區就稱其為西葫蘆,而在我國的東北地區,則稱之為角瓜。它還有一些別名,如熊瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、小瓜、菜瓜、蕁瓜、薰瓜等。
西葫蘆可以做成:西葫蘆肉餅、蝦仁炒西葫蘆、西葫蘆肉餡鍋貼、西葫蘆香菇盒、韓式西葫蘆餅、澆汁西葫蘆、豆腐蒸蛋羹、龍頭魚湯、西葫蘆糊塌子、牛脊骨雜蔬湯、剁椒西葫蘆魷魚卷等等,味道非常美味。
西葫蘆不宜生吃,但烹調時也不宜煮得太爛,以免營養損失。最好低温烹調或採用水煎方法,也可以將西葫蘆切成片用水焯一下涼拌。西葫蘆,以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。西葫蘆還是非常營養豐富。
西葫蘆餅的做法:將西葫蘆切成絲加上少許糯米粉,打入一個雞蛋,均勻攪拌。加上少許五香粉和鹽調味,在鍋里加入少許油,攤成餅狀,兩面微微焦就可以了。
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