番茄蝦球是什麼菜系
番茄蝦球是山東省的一道家常菜,屬於魯菜。番茄蝦球是一道地道的魯式家常菜,主要材料有蝦仁、雞蛋等,輔料有葱、姜、番茄醬等。其酸甜開胃,尤其是蝦球很脆爽。番茄蝦球的做法十分講究,重視口味和口感的搭配,是一道很討人喜歡的小菜。
番茄蝦球的營養
蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。 西紅柿含有豐富的營養,它富含維生素A原,在人體內可轉化為維生素A,能促進骨骼生長,防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症等。
做法
食材準備:竹節蝦、葱(10g)、姜(10g)、番茄沙司(30ml)、鹽(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、幹澱粉(30g)、料酒(15ml)、油(300ml)
1、將中海蝦去掉殼及頭部,但尾部留下,取出沙線。
2、蝦從背部用刀片開,不要切斷,保持腹部相連,將尾部向前捲曲,從腹部中間穿過做成蝦球。
3、將蝦球放入碗中,加入鹽、料酒、白胡椒粉醃製15分鐘。
4、將醃製好的蝦球沾上澱粉,放入油鍋炸至金黃撈出,瀝乾油分。
5、炒鍋中留少許底油中火加熱,放入葱姜爆香,然後把葱姜撈出,倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。
6、最後將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒,炒到蝦球全部沾滿醬汁後即可裝盤。
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