芋頭的食用禁忌
芋頭不能和香蕉、青椒一起吃。芋頭不可以和香蕉同食,因為芋頭中含有黏性物質,在胃腸道中會和香蕉發生作用,容易造成腹脹;而芋頭也不可以和青椒一起食用,同食會導致營養物質的缺失,也會引起腹脹。需要注意,芋頭一定要煮熟,否則可能出現食物中毒的症狀。
芋頭不能和什麼食物一起吃
芋頭,又名水芋、芋岌、毛艿、毛芋、青皮葉、接骨草、獨皮葉,屬天南星科多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培。芋頭是一種蔬菜兼糧食作物,營養和藥用價值高,是老少皆宜的營養品;而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10,其消化率可達98%以上,尤其適於嬰兒和病人食用,因而有“皇帝供品”的美稱。
芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
最好選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的芋頭。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水分少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外,也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口。
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