炸過東西的油怎麼處理
油炸類食物由於口味好吃,如今已經成為餐桌上必不可少的美食。雖然味道好吃,但是在外面買的油炸食物,大家都覺得不乾淨不衞生,所以很多人選擇了買生原料自己在家裏炸着吃。那麼炸過東西的油怎麼處理呢?
1、首先要弄清楚食用油脂的安全性,食用油脂經過高温後,就會產生對人體有害的物質,一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什麼危害,如果炸東西的油温低,則油炸兩三次還可以用於食物,經過多次油炸後的食用油脂不合乎食用安全了。
2、建議不要再做淨化處理來食用啦,可以用做燃料、工業用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了,如果食油發黑了,那不管用了多少次,都應該放棄食用。
3、油炸食物的過程中,很多食物都會在油鍋裏產生一層浮沫,這些浮沫就是油炸後殘油裏異味的來源之一,因此,為了能降低油炸有食用油的異味,在油炸過程中,要注意撈去浮沫。
4、需要注意的是,帶水分比較多的食物,在油炸過程中會冒水泡,這個不是浮沫,要注意區分。對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物,油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味,對於這種情況,不能光靠油炸後處理淨化,需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去,這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物裏,則可以在油炸食物起鍋後,再往油鍋裏放薑片,慢火燒半分鐘左右,然後停火靜置。
5、油炸東西后,食用油裏可能剩餘比較多的細微殘渣,這些殘渣就是油裏的焦糊味的最重要來源,因此,要除去食用油的焦糊味,就要除去這些殘渣。如果家裏有食品級過濾布,就等油温稍熱的時候,過濾一下剩油,基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。
以上就是對於炸過東西的油怎麼處理的相關內容。
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