烤箱使用要點有哪些
烤箱是製作各種烘焙點心是必不可少的工具,在很多的烘焙教程上都會提示先要將烤箱預熱,那麼烤箱使用要點有哪些呢?
1、烤箱的烤架放置位置很重要。在啟動烤箱之前,應根據食譜上的説明調整烤架的位置。如果把烤箱分成上中下3層,那麼在温度升高時,上層的食物則容易烤焦而中層或者下層或許還沒有熟。
2、麪點食譜很多要求餡餅放在烤箱下層的一個烤盤上烘烤。如果是燃氣烤箱,這就將餡餅放在了離熱源近的地方了。但在電烤箱中,則需要將烤盤放在中層烤架上,這樣才不會把烤焦。
3、在烘焙減脂餅乾時,對於常用的將兩盤輪換位置烤並不奏效。因為在製作減脂餅乾時,應加強熱空氣的流動而均勻烘焙餅乾,第二層烤盤會阻擋空氣流通。所以一次只能烤一盤,而且必須放在烤箱的位置。由於烤盤應該在冷卻之後方能使用,但是不能急於使用而用冷水去冷卻餅乾烤盤,嚴重會導致烤盤變形。
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