韭菜盒子的做法
麪粉倒入碗中,加温水和少許鹽混合均勻,揉成麪糰,醒發半個小時。然後將醒發好的麪糰揪好面劑子,擀成餅,麪糰中倒入油,將韭菜餡料放在麪餅上,放好後開始進行包制,包的時候從一側進行用拇指往裏按壓後往復操作即可。放入熱油鍋裏,煎到定型後再翻面,煎到兩面金黃後,即可出鍋裝盤。
韭菜盒子的包法
所謂的韭菜盒子就是用韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食,是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃,在有些地區也是節日食品。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆,餡心韭香脆嫩,滋味優美,是適時佳點。
韭菜盒子不僅美味,還具有食療效果,當中的韭菜更是有補腎益胃,充肺氣,散瘀行滯的功效。在春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之説。不過韭菜盒子吃多了不利於健康,會上火且不易消化,建議陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱少吃韭菜盒子。
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