梨多少度會凍
怕。温度應不低於0℃,不高於5℃為宜。最適宜的儲存温度是-1~2℃,温度太低會使梨發生凍傷,影響口感,而温度過高又不利於保存,容易發生變質,因此可以將梨放在冰箱的冷藏室保存,但不宜放在冷凍室。
由於梨採收時温度尚高,一般不直接入窖,要先在窖外陰涼處預貯。預貯時,白天要在貨堆上遮陽覆蓋,防止暴曬;晚上要打開覆蓋物放風,使梨很快降温。當果温和窖温都接近0℃時可入窖。
入窖時將不同等級的梨分別堆放,一般不再進行挑選。梨在窖中堆碼時,要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風間隙。產品入庫前期主要管理工作是控制通風,導入庫外冷空氣,排除庫內熱空氣,降低庫內濁度。為促使產品儘快降温,必要時還可打開庫門,增加空氣流量。
中期則以防凍保温為主,這一時期的管理要特別注意防寒保温,在關閉通負系統的同時,適當更換庫內空氣。只能在白天或中午,庫外氣温高於凍結温度時,打開通氣口作適當的通風換氣。
當春季來臨時,庫外氣温和土温逐漸回升,庫內已難維持低温條件時,再開啟進出氣口,引入冷空氣調節庫內温度。通負時間仍在外界氣温低於庫內温度進進行。當外界氣温進一步升高,夜間温度也難以調節到適宜的貯藏低温時,應當及時將產品出庫銷售。
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