毛豆怎麼做比較好吃
無毛豆不夏天。夏天是毛豆收穫季節。毛豆有很多種吃法,五香毛豆、毛豆炒肉、涼拌毛豆等等。毛豆既富含植物性蛋白質,又有非常高的鉀、鎂元素含量,維生素B族和膳食纖維特別豐富,同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
涼拌毛豆:將辣椒、蒜以及姜切成末,然後將毛豆洗乾淨,在沸水中煮熟,撈起後放入涼水,瀝乾水分將辣椒、大蒜以及薑末灑在上面,依次倒入一些醋、生抽、耗油以及香油。
五香毛豆:將毛豆和八角、甘草,、水、鹽、味精一起煮5分鐘。撈起過冷水瀝乾備用。放入粗黑胡椒粉、香油、蒜、香菜等。
毛豆炒肉:將蒜蓉倒入油鍋爆香,接着把瘦肉倒入鍋中翻炒5分鐘,起鍋備用。把事先剝好的毛豆清洗乾淨,撈出瀝乾。最後把毛豆和肉一起倒入鍋中翻炒五分鐘。
若想把毛豆燙成翠綠色,可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。
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