純牛奶到底可以加熱煮沸嗎
純牛奶可以簡單加熱一下,但最好不要煮沸,因為會使其本身的營養物質消失。純牛奶的加熱方法:1、將牛奶倒入鍋內,用慢火煮,邊煮邊攪拌,煮至表面有熱氣即可。2、將牛奶倒入微波爐專用杯中,或者將盒裝奶打開盒口直接放入微波爐內,加熱兩分鐘即可。3、將包裝牛奶直接放入不超過50度的温水中,浸5到10分鐘。
牛奶選購指南
市場上銷售的主要是超高温瞬時滅菌牛奶(即常温下貯藏的牛奶)。選購時除了要到合格的大市場選購外,還要看看包裝是否完好無損,標籤內容是否齊全,特別注意保質期。捏一捏包裝質感,如有很硬的感覺,可能存在變質情況。
新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體,無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。
新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸,因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動,奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上,乳滴呈圓形,不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。
如果奶液稀薄、發白,香味降低,不易掛壁;或滴在玻璃片上,乳滴不成形,易流散,則是摻水奶。
如煮沸後稍涼,表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物,表明牛奶不新鮮或已變質。
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