黑豆腐怎麼吃

黑豆腐是用黑豆做的。黑豆腐是以青仁黑豆經過浸泡，磨製，蒸煮，點制，壓制成型而成的黑豆蛋白固化物體叫黑豆腐。黑豆是豆科大豆屬植物大豆的黑色種子。黑豆腐與白豆腐製作工藝相似，因為黑豆蛋白含量頗高，製作的黑豆腐彈性很好，吃起來口感更嫩。

黑豆腐怎麼吃

黑豆腐的吃法跟白豆腐差不多，煎、炒、烹、炸、燉都可以。準備黑豆腐，龍利魚，老湯。把黑豆腐切成塊，龍利魚切成厚塊略醃製，鍋燒熱放少許油，將醃製好的魚塊裹上面粉，中火煎至兩面呈淺金黃色，撈出備用，再將黑豆腐略煎一下。

將炒鍋放入少許油，爆香姜、蒜，把煎好的黑豆腐和魚塊放入鍋中，放入鮮露、老抽、料酒、老湯燜煮5分鐘，最後收汁撒入葱花即可。

豆腐的種類

1、滷水豆腐

滷水豆腐，又叫老豆腐、“鹽滷豆腐”、“北豆腐”。是在豆腐加工過程中，加入了滷水或鹽滷作為凝固劑點制，使滷水中的鈣鎂離子與大豆蛋白相結合發生凝固反應，使豆腐成形。滷水豆腐硬度較高，質地較粗糙，但鈣含量高

2、石膏豆腐

石膏豆腐，又叫嫩豆腐，、“南豆腐”。是用石膏做凝固劑使大豆蛋白凝固。石膏含有硫酸鈣，在水裏的溶解度低，因此石膏豆腐的含水量比滷水豆腐高，質地也較柔軟，口感綿軟嫩滑。

3、內酯豆腐

內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯做凝固劑。內酯豆腐柔軟細嫩、剖面光亮，含水量比前兩者都高，而蛋白質較低，不如南、北豆腐香。但其質地柔軟，口感比石膏豆腐更為細膩嫩滑。內酯豆腐適合涼拌、清蒸、煎煮等。

黑豆腐的做法

1、黑豆腐 300克，將買回來的黑豆腐用清水快速清洗一下，用小切成大小均勻的薄片。

2、鍋裏入油燒熱後，將黑豆腐一片片平鋪在鍋底。

3、將黑豆腐兩面煎一下，加入一些生抽即可。