酵母適合多少温度
酵母最適合發酵的温度是40-42℃,最適合生長的温度是20℃~30℃。如果温度低於10度或者超過温度45度,酵母的活性會大大降低温暖到4度以下發酵就會停止。温度超過55度,酵母會在短時間內死亡。
酵母是什麼東西
酵母是天然的有益微生物,含有蛋白質、B族維生素、微量元素以及膳食纖維。一般發酵用的酵母粉,主要成分多數為活性乾酵母,是將活的酵母乾燥後製成的。
因此用酵母發酵麪食,比用泡打粉來得更加安全,且更有營養。所以,應儘量避免使用含有明礬的泡打粉來發酵麪食。酵母在使用的時候一定要注意温度,酵母最適合發酵的温度是40-42℃,最適合生長的温度是20℃~30℃。
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