蒸包子要多長時間能熟
蒸包子的時間根據包子多少,餡料等因素有所差異,一般素餡包子時間可以短一些,10分鐘就能蒸熟,而肉餡包子儘量蒸15分鐘左右,通常自己做的包子,鍋裏放入適量清水,然後下鍋蒸制15分鐘,先大火,水開後再中小火蒸,15分鐘後基本蒸熟,最好再燜2-3分鐘,這樣包子會更加鬆軟可口。
蒸包子應該用冷水。鍋裏放入冷水後,就把包子放到蒸籠屜上,包子隨着冷水的慢慢升温而加熱,這樣可以使包子受熱均勻,蒸出來的包子就會鬆軟可口,如果直接用熱水蒸,就會導致包子軟硬不均,影響口感。
上鍋蒸的時候,可以在蒸籠布上刷一層油,這樣可以防止包子皮黏在蒸籠布上,防止出現破皮的情況,然後把包子胚挨個放入蒸籠屜中,每個包子之間要留2指寬的空隙,以免包子脹發後擠在一起。
鮮肉包子的做法
1、先將餡的部分攪拌均勻之後放入冰箱冷藏
2、製作皮的部分,把皮的部分混合均勻揉成光滑的麪糰之後發酵約40-50分鐘
3、發酵好之後分割成50g一份的小麪糰,鬆弛10分鐘
4、麪糰鬆弛時將餡料從冰箱取出並分成40g一團
5、把小麪糰揉圓用擀麪棍擀壓成圓片狀,注意中間部分要稍厚些。把肉餡包進皮中,再次發酵約30分鐘
6、進蒸籠出蒸氣計時15分鐘
7、關火之後不要馬上開蒸籠以免包子皮回縮,等一分鐘之後再開蓋
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