醃製皮蛋需要什麼材料
皮蛋是用四種材料做成的,分別為鴨蛋、食鹽、次茶以及鹼性物質,如面鹼、生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等。
醃製皮蛋需要什麼材料
松花蛋又叫做皮蛋、灰包蛋、包蛋,其主要是以新鮮鴨蛋、生石灰、純鹼、食鹽、植物灰等為原材料製作而成。
皮蛋具有鮮滑爽口的口感,味道微鹹,但是其色、香、味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原材料可以用鴨蛋,雞蛋也是可以的。
在傳統的皮蛋加工工序中,還會加入有毒的重金屬元素——黃丹粉。實際上,吃多了含鉛的皮蛋,很容易造成重金屬中毒。
但是,現在經過改良之後,科研部門做出了可以替代氧化鉛的物質,那就是EDTA和FWD。這樣就可以避免重金屬中毒,相對來説健康安全一些。
製作皮蛋的主要方法為將熱水、茶葉、食鹽、面鹼、黃丹粉倒進容器裏拌勻均勻,然後用配好的料泥均勻塗抹在鴨蛋上。
包勻之後放進缸裏,用塑料薄膜密封保存,最後放置在15-30 ℃環境下一個月左右就可以食用了。
需要注意的是,鴨蛋一定要選擇表面光滑且沒有破痕的。在給鴨蛋包泥的時候,最好戴上手套,避免傷手。
-
春分節氣與農業的關係
導語:《明史·歷一》:“分者,黃赤相交之點,太陽行至此,乃晝夜平分。”春分是二十四節氣之一,傳統以立春到立夏之間為春季,而春分日正處於兩個節氣之中,正好平分了春季;在這個時候全國各地也有許多不一樣的風俗,特別的飲食就是其中之一。小編為大家整理了春分節氣的飲食風...
-
獵德在廣州哪個行政區
獵德位於廣州市天河區。獵德街道隸屬於廣東省廣州市天河區,因其大部分原為獵德村地域,故名獵德街道。獵德街道地處天河區西南部,三面是主幹道,一面臨江,東起華南快速幹線,與員村街道相依;南到珠江,與海珠區隔江相望;西到廣州大道中,與越秀區五羊邨相接;北至花城大道,與冼村...
-
端午系五彩繩的寓意
導語:端午節,作為中國傳統節日的重要一員,承載着豐富的歷史底藴和深厚的文化內涵。每逢農曆五月初五,全國各地都會沉浸在濃厚的節日氛圍中。端午節不僅是對屈原愛國精神的紀念,更是中華民族傳統文化的重要載體。在這一天,我們共同感受那份深厚的家國情懷,讓傳統文化在...
-
穀雨節氣的物候變化
導語:穀雨節氣是二十四節氣中的第六個節氣,每年大約在陽曆的4月19日到23日之間。它的名稱“穀雨”源於《月令七十二候集解》中的解釋,即“雨生百穀”,表示此時已經是春季的後期,雨水充足,對於農作物的生長十分有利。穀雨節氣的來臨標誌着中國的春天已經進入到了後期,...