蟹炒年糕怎麼做
步驟1
食材:梭子蟹5只、手指年糕150克、麪粉5克、小葱2根、姜3克、大蒜3瓣、西藍花10克、食用油20克、料酒3克、蠔油2克、生抽3克、老抽1克、白糖1克。
步驟2
西藍花掰成小朵,放入沸水鍋中焯燙30秒,撈出備用。
步驟3
梭子蟹對半切開,切口處粘上面粉。
步驟4
小葱切段。
步驟5
姜切末。
步驟6
大蒜切末。
步驟7
鍋中放水煮沸,放入年糕煮2分鐘,撈出,備用。
步驟8
炒鍋中油温6成熱時,下入梭子蟹炸至切口處金黃,撈出備用。
步驟9
鍋中留底油,下入薑末、蒜末爆香,倒入梭子蟹翻炒,加入料酒、蠔油、生抽、老抽、白糖,炒勻,倒入沒過梭子蟹一半的水,燜煮5分鐘。
步驟10
放入年糕炒至軟糯,湯汁濃稠,放入葱段炒勻,盛入盤中,放入西藍花點綴即可。
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