年糕怎麼來的
年糕發明於春秋戰國時期的中國。年糕在我國具有悠久的歷史。1974年,考古工作者在浙江餘姚河姆渡母系氏族社會遺址中發現了稻種,這説明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等稱呼。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”,即年糕的製作方法。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是,將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
關於年糕的傳説
古代的春秋戰國時期,蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸,戰火連年。楚國大夫伍子胥,為報父仇投奔吳國,意欲借兵伐楚。吳王不同意,伍子胥便殺了吳王,率兵攻破了楚國京城郢都,另立新吳王即位,伍子胥也受封申地。為了防止侵略,伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。
城修好後,他對心腹説:“我死後,如果國家遭難,人民受飢,可在城門下掘土數尺,自可找到食物。”不久,伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳,戰事連綿,申地餓殍遍野。危難時,有人想起了伍子胥生前的囑咐,於是暗中拆城牆挖地,原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它製成一種食物,度過了難關。
這種食物就是後來所説的年糕。以後,人們在臘月裏,用糯米制成年糕,來祭祀伍子胥,同時也取“年年步步登高”的吉祥之意。
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