怎麼炸魚才入味
魚的做法有很多,用油炸着吃也是比較常見的一種做法,很多人都會在家裏面炸魚吃。炸魚是有一定講究和技巧的,尤其是炸魚的味道。那麼究竟怎麼炸魚才入味呢?
1、醃製時間要夠。炸魚要想入味,那麼魚的醃製時間一定要達到,一般最低需要二十分鐘以上。當然時間越長越好。
2、調料比例和醃製手法。一般醃魚的調料基本就是這麼幾種,但是醃製的時候,一定要把魚抓拌均勻。讓魚充分的吸收調料的味道,而且可以適當的鹹一些,這樣魚炸出來有味。“鹹魚淡肉”比較適用於炸魚。
3、油量要寬、火候要足。炸魚所用的油量,起碼要與魚一平,能夠沒過魚身最好。這樣能夠保證魚受熱均勻,成熟一致。炸魚的油温一般要達到五六成熱,這樣魚下鍋可以迅速的定型。油温太低,魚容易炸碎。油温高了容易出現,外皮糊了、裏面沒熟的情況。
魚要想炸的入味,其實關鍵就是醃製,只有醃製入味了,那麼炸出來的魚肯定就會有味,不論你選擇那種炸魚的方式。還有就是炸好的魚,進行二次烹飪調味。也可以讓炸過的魚特別入味。
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