可樂雞翅如何做
可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料,以料酒、姜、醬油、鹽、雞精(可不放)作為調料製作而成的美食。製作原料使用雞中翅為佳。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤豔麗、雞肉嫩滑、鹹甜適中的特點,那麼可樂雞翅如何做?
1、準備食材。
2、雞翅中洗淨,加入1湯匙料酒抓勻,在常温下醃5到10分鐘(用料酒醃雞翅可以更好的去除腥味)。
3、取少半鍋涼水放入雞翅,大火待水燒開大量冒泡後,煮30秒撈出(雞翅涼水入鍋可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌)。
4、撇去浮沫。
5、撈出雞翅中,用涼水沖洗乾淨,並控幹水分備用,葱薑切片,香葱切末備用(涼水沖洗乾淨會讓肉更緊緻有彈性,控幹水分可以防止烹飪過程中油濺到身上,燙傷自己)。
6、準備炒鍋燒乾或擦乾水分,炒鍋燒熱倒入1湯匙植物油,涼油中放入雞翅中,中小火,先放皮多的那面,煎出油,再翻面煎另一面(鍋內倒入少量油即可,煎雞翅的過程中會出油,防止油多成品太膩)。
7、煎至兩面金黃色,放入葱姜炒出香味。
8、倒入可樂,沒過雞翅中即可,大火燒開轉小火(加入可樂要適量,以沒過雞翅為原則,可樂容易揮發,防止水分蒸發太快所以用小火燉煮)。
9、加入1湯匙生抽、1/3湯匙老抽(如果不想顏色太深,可以不加老抽,但做出的成品會偏甜)。
10、大火燒開,轉小火燜煮約10分鐘,用筷子能輕易插入即可,撈出葱姜(撈出葱姜一是防止收汁時粘鍋,二是防止影響口感)。
11、轉大火收汁不停翻炒至湯汁濃稠,關火即可盛出,撒上香葱碎裝飾;如果雞翅熟了湯汁還很多,可以先將雞翅盛出,鍋中繼續大火收汁至濃稠,澆在雞翅上即可(小火燜煮時間不可過長,雞翅很容易熟,時間長了雞翅就不嫩了,用筷子能輕易插入就是熟了,不停翻炒不僅可以使雞翅均勻的上色還防止糊鍋,收汁後湯汁濃郁鹹淡正好無需加鹽)。
關於可樂雞翅如何做內容的介紹就到這了。
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