番茄鱸魚湯的做法
鱸魚洗淨,用刀片成魚片,魚骨和魚片中加鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清拌勻,放澱粉拌勻,醃製20分鐘,番茄切丁,薑切片,油温燒至7成熱,放泡椒、姜蒜片、葱段炒香,再加番茄丁炒至出汁,放小米椒圈、番茄醬、鹽、糖、蠔油炒勻,倒清水煮開後換小火燜5分鐘,魚片放入鍋中煮至沸騰,放白醋盛出。
魚湯的做法
食材:
鱸魚500克,西紅柿2個,生薑1塊,番茄醬20克,小米椒2個,泡椒5個,雞蛋清1個,澱粉1勺,料酒1勺,白醋半勺,蠔油1勺
番茄鱸魚湯的做法
1.鱸魚清洗乾淨,沿着魚骨對半切開,用刀片成魚片,魚骨切成小段。
2.在切好的魚骨和魚片中加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、雞蛋清1個攪拌均勻。
3.然後放入澱粉1勺,繼續攪拌均勻,醃製20分鐘左右。
4.番茄去皮切丁,姜1塊切片,泡椒切碎,小米椒切圈,蒜切片,大葱切段,小葱切葱花。
5.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒出香味。
6.再加入番茄丁,炒至軟爛出汁,放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蠔油1勺翻炒均勻。
7.倒入清水適量,煮開後換小火燜煮5分鐘左右。
8.待番茄湯熬濃後,將魚片一片一片的放入鍋中,煮至魚片變色,煮至再次沸騰時,放入白醋半勺關火盛出,撒上葱花即可。
小貼士:
做鯉魚湯,儘量選擇個兒小一點的,口感比較嫩。
炒番茄非常重要,一定要小火慢炒,炒出番茄汁,然後再加入調料和清水開始燉。
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