月餅有哪些餡
常見的月餅餡有豆沙月餅、蓮蓉月餅、鮮肉月餅、慄蓉月餅、五仁月餅、火腿月餅、冰皮月餅、椰奶月餅、水果月餅。
豆沙月餅
豆沙月餅,這是一種用紅豆作為餡料做成的月餅,將紅豆蒸熟,打爛後加入白糖再炒,製成豆沙月餅的餡料,豆沙月餅具有濃郁的豆香味,沒有粘喉的不適感覺。
蓮蓉月餅
蓮蓉月餅是最常見的一種月餅餡,市面上每一個品牌都有,蓮蓉月餅以蓮蓉和蛋黃為餡料,皮薄油潤鬆化,餅餡甘香,甜而不膩,可謂是中秋月餅的經典品種,蓮蓉就是蓮子打碎的食物。
鮮肉月餅
鮮肉月餅主要是在江浙滬一帶非常有名,是當地的特色小吃。這種餡完全是用一大團鮮肉組成,皮脆而粉,帶着幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,口感可以説是一絕。
慄蓉月餅
慄蓉月餅採用的是板栗作為餡料的主料,板栗富含澱粉和礦物質,但是脂肪含量卻低於其他堅果,很健康的食物,吃起來餡料又甜又糯。
五仁月餅
所謂五仁,並非只有五種,而是由多種不同餡料製成,一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等,有圓滿、和諧的寓意。
火腿月餅
火腿月餅的餡料是用雲南特產的宣威火腿,加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心,用昆明呈貢的紫麥麪粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色,外有一層硬殼,油潤豔麗,千層酥皮裹着餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿,又有甜中帶鹹的誘人蜜汁,入口舒適,食而不膩。
冰皮月餅
冰皮月餅源自於香港,帶着冰涼的口感,冰鎮後的果糖,甜度會增加,吃起來更甜蜜。但這種月餅需要低温儲存,否則會失去原有的口感和視覺感受。
椰奶月餅
椰奶月餅以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
水果月餅
水果月餅的特點是餡料是水果味的,餡心滑軟,風味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、橙等等,又配以果汁或果漿,帶着清新爽甜的風味。
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