人蔘乾硬難切片怎麼辦
人蔘不僅是中藥進補聖品,也可以泡茶、煲湯、入菜,唯料理工序一般需要切片後再料理或泡飲,使藥性有效釋出。但生曬人蔘質地乾硬,切片不易,尤其難倒了刀工不佳的人,那人蔘乾硬難切片怎麼辦呢?
1、烘烤軟化:將人蔘置於烤箱中,低温烘烤約數分鐘,加熱軟化到人蔘可用雙手稍微彎折後,就會變得非常好切了。
2、沙浴軟化:將炒貨用的黃沙放入鍋中,份量可蓋過人蔘即可,炒至沙子略出蒸氣時,將人蔘埋入,文火加熱,輕輕晃動鍋子,用筷子輕觸人蔘表面發軟即可切片。
3、水蒸軟化:將蔘須剪下,人蔘放入碗中,上方蓋一張廚房紙巾,避免水蒸氣過度滲透人蔘,放入鍋中隔水蒸煮片刻,待蒸氣冒出後2-3分鐘即可切片。
以上是關於人蔘乾硬難切片怎麼辦的方法介紹,希望對你有用吧!
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