饅頭髮不起來怎麼補救
想要饅頭蒸出來鬆軟可口發麪是關鍵,發酵的温度和麪粉的比例都會影響到發麪的成功率,那麼饅頭髮不起來怎麼補救呢?
1、加些白酒或牛奶:如果和好的麪糰沒有發酵起來,在麪糰中按一個洞,滴幾滴白酒,就能快速促使其發酵。牛奶、酸奶、啤酒、蜂蜜都有不錯的助發酵功能,可以適當的添加。
2、重新發酵:麪糰發不起來,就再加入一些酵母和乾麪粉,再重新揉麪,重新發酵。如果麪糰表面太過乾燥了,可以蘸點酵母水,多揉下面團,要注意麪糰發酵的時間,不能過短。
3、和麪時多揉一會:和麪不充分,麪粉跟酵母或蓬鬆劑混合不勻,揉麪時揉的不徹底,它自然就發不起來,和麪的時候需要多揉一會兒,讓麪糰與酵母充分混合。
4、檢查酵母:很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性也會使麪糰發不起來,可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好:準備一小杯温水,將一小勺的酵母溶解於水中,等待5~10分鐘後,如果睡眠浮起一層泡沫,則説明你發麪使用酵母活性還是比較好的,如果泡沫不明顯或者是沒有泡沫,則所使用的酵母活性比較差,想要發麪的話,最好還是換一種活性比較好的酵母。
5、控制好温度:饅頭髮不起來還有可能是温度過低,20℃到45℃是酵母菌發酵的最適温度。在冬天發酵麪糰的時候,所用的發酵粉需要用温水化開,或者是在麪糰里加入適量的白糖,能促進發酵,冬天發酵麪糰的時候可以將面盆放於盛有熱水的大盆裏。
關於饅頭髮不起來怎麼補救的相關內容就介紹到這裏了。
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...
-
川滷香料配方是什麼
川滷因其口味獨特以及麻辣鮮香深受大眾的喜愛,隨着現代人們對美食的追求,川滷的做法以及配方也越來越多,但現在很多想做川滷這道菜的人都不知道川滷香料配方是什麼,今天小編給大家分享一下川滷香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,屬木本植物。味食香料※...
-
糖醋酸辣白菜怎麼做
中國美食,可以説是種類繁多,甚至有可能一輩子都吃不完。相信很多人都嘗試過不同地方的美食,也從美食節目上了解到很多美食,其中就有一道美食叫做糖醋酸辣白菜。今天就給大家講解一下糖醋酸辣白菜怎麼做。1、準備食材:白菜心400克,香菜葉10克,花生油20克,白糖30克,米醋20...
-
海帶龍骨湯做法是什麼
眾所周知,海帶龍骨湯是浙江一帶的傳統名菜,海帶龍骨湯因為湯鮮味美,還有降血壓作用,所以受到很多人喜歡,同時海帶龍骨湯的做法十分簡單,自己在家就可以做了,接下來小編來告訴大家海帶龍骨湯做法是什麼。1、幹海帶上鍋先蒸半小時,洗淨後切小段備用。2、鍋裏放入龍骨,薑片...