如何挑選筍乾
筍乾是新鮮毛筍經煮熟、壓榨、焙乾而成的。其狀扁平,味淡質幹,但食用前經過水發,基本上能恢復原有的鮮嫩程選購筍乾時,那麼如何挑選筍乾呢?請看下文介紹。
1、看筍節:筍節緊密、紋路淺細;肉厚形寬者,是嫩筍。筍耳30釐米以下者質嫩,過長者質老;筍的基部老根越短越好,去淨的最好。
2、看筍色:筍乾顏色以琥珀樣的淡棕黃、且有光澤者最佳;色暗黃者為中品;醬褐色者質量較差;有焦色者,是劣質品。
3、辨乾濕:用手摺筍乾,折之即斷、聲脆且響者為乾貨;折斷時無脆聲或折時曲而不斷者為潮貨。
4、看黴蛀:折斷的筍乾中心如有蟲蛀或黴點,是劣質品。
以上就是小編給大家分享了挑選筍乾技巧,希望對大家有所幫助。
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