鵝肝是如何養出來的
鵝肝近年來頻繁被擺上市民餐桌。雖説法國的鵝肝異常出名,但真正生產鵝肝的第一大國是匈牙利。那麼鵝肝是怎麼養出來的呢?
1、當鵝只出生後3個半月,便被運送到農場裏進行為期20天的“特別飼養”,在這段時間,農場內會有專人用混合了麥、玉米、礦物質和維生素的飼料,以“填鴨式”的方法餵養鵝,並用圍欄圈定鵝只的活動範圍,使其運動量大大減少,讓身體所吸收的過量熱能全部轉化為脂肪,並積存在肝臟內。
2、經過20天的暴飲暴食,到鵝只的體重達到5.5公斤時,也便到了它們的“死期”。這時會有專人殺鵝取肝,並把鵝肝新鮮原只入罐或製成鵝肝醬產品運往各地。一般而言,每個鵝肝約重500~800公克,不過據説最大的鵝肝可重達2公斤。
以上就是養鵝肝的祕密,鵝肝之所以較之其它動物的肝臟更為美味,是因為鵝肝的組織嫩滑細緻,而且脂肪細胞豐富飽滿,入口時在舌頭上融化所帶出的濃郁油香味道。
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