乾煸土豆絲的技巧有什麼
土豆的吃法有很多,乾煸土豆絲就是其中比較常見的一種吃法,它的味道香脆可口,口味多樣,深受人們喜歡,很多人都會自己在家做乾煸土豆絲。那麼幹煸土豆絲的技巧有什麼呢?
1、土豆條不要太細,切好要用水浸泡起來以免變色,同時也可以去掉一些多餘的澱粉,土豆本身澱粉含量非常大,沖掉表面的一些澱粉對營養來説並沒什麼損失的。
2、土豆絲一定要晾乾後,再裹澱粉,因為用濕的土豆絲裹澱粉,澱粉容易成團,不能裹在土豆絲上面,也就炸不成了。關鍵點:土豆絲一定要乾的。
3、炸土豆絲的時候,油多放點好炸,但是不能太多,太多容易溢出來,容易燙傷,放油最好不要超過半鍋為宜。
4、煸炒的時候土豆條開始變色時就可以下佐料調味了,等味道炒勻剛好土豆成金黃色,非常漂亮。
5、土豆絲炸好以後,要及時把火關掉,把多餘的油倒入不鏽鋼盆裏,放在小孩接觸不到的地方晾涼,此處一定要注意安全,防止燙傷。
做好的乾煸土豆絲裝盤後,如果喜歡燒烤味,可以在上面撒上孜然粉,也可以撒椒鹽,各種口味可以自己調配。
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