炒肉絲有什麼技巧
炒肉絲是比較常見的一種家常菜,很多人都會在家裏面炒肉絲吃。炒肉絲的做法是很有講究的,尤其是火候和時間的把握。有些人炒肉絲會比較老,口感不好,那麼炒肉絲有什麼技巧呢?
1、做肉絲時最重要的是選材,瘦肉要選取裏脊肉,炒出來的肉才比較嫩。
2、切肉也是很重要的,要順着裏脊肉的紋路切,這樣炒出來的肉才不老。並且在切肉之前要對肉進行按摩,這樣肉質才更好。
3、在肉絲裏放入一點食鹽對肉進行醃製,醃製幾分鐘後,依次放入適量的雞精,醬油,澱粉和水。澱粉可以包裹肉裏的水分,讓肉更加的嫩。
4、將鍋燒熱,然後在鍋中放入適量的油,燒至七八成熟,放入肉絲快速翻炒,將肉絲燒至變色即可裝盤。
以上就是關於炒肉絲有什麼技巧的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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