長豆角怎麼炒好吃
長豆角應該就是平時經常能夠吃到的一道菜了,因為這道菜不僅營養豐富,口感更是非常不錯,但是很多人都不知道長豆角的做法,那麼長豆角怎麼炒好吃呢?
2、然後準備一點前腿肉切片,小米椒增加辣味。
3、淨鍋加油燒製5成熱,放入長豆角,在鍋中炸至表面有微微皺皮,顏色變成翠綠色即可漏出瀝油(炸長豆角是一步非常關鍵的事情,如果豆角炸輕了吃的時候口感偏硬,如果炸老了炒出來口感變老,色澤難看)。
4、鍋中留少許油,放入前腿肉炒香炒出油,然後加入少許拍蒜子,放入小米椒煸炒一下,加入少許醬油上色,(不管是做任何菜只要鍋中的油温過高,都不能放醬油,不然醬油不但上不顏色,好會被高油温燒糊)所以放醬油的時候一定要降低鍋中的温度,這一點要熟記。
5、然後放入之前炸好的長豆角,在鍋中快速翻炒幾下。
6、最後調味,加入少許蠔油,生抽,蒸魚豉油,再次翻炒均勻即可出鍋裝盤,這道菜不能在鍋中炒的時間太久,剛好全部變軟即可裝入碗中。
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