夏天發麪怎麼防止面發過
夏季氣温高,濕度大。如果要發麪,夏季是非常迅速的。一些朋友在製作的時候就容易出現麪糰發過的現象,那麼夏天發麪怎麼防止面發過呢?有以下一些注意事項。
1、首先,夏季和麪的時候要用冷水,因為夏季本來氣温就高。即便是冷水,其實也是常温的,水温也會達到20大幾度30°。
2、另外,由於夏季氣温高,酵母使用的量要比冬季要少1/3。
3、另外,夏季發酵的時間也會比冬季縮短三倍到四倍。做好的麪糰實時要去看查看一下,如果已經發酵好了就可以製作,千萬不要發過了。
4、如果和好的麪糰暫時有事情不能夠製作,我們可以放在冰箱裏。用低温冷藏的方法防止麪糰發酵過頭。需要製作的時候取出,半個小時就可以發酵成功,這個方法在飯店經常使用,一些上班族也可以用這樣的方法來發酵面,晚上把面和好放在冰箱裏,早上製作都是來得及的。
如果萬一出現了發酵過頭的現象,也不必太過擔心,只要在麪糰裏面加少許的食用鹼或者小蘇打。就可以中和麪團的酸氣。再次經過發酵。還是可以製作成品的。
-
早餐饅頭怎麼做
説到饅頭,想必大家都有吃過了,特別是北方的朋友,幾乎天天都會吃饅頭。特別是在早上,很多人都會選擇饅頭做早餐的,不過,很多人都是外面購買的,其實自己也可以製作的,而且很簡單,下面小編就為大家介紹一下早餐饅頭怎麼做。1、晚上入睡前做準備工作。準備好所有材料2、盆內...
-
油條配方是什麼
豆漿加油條的搭配,是很多人早餐的首選,也是非常經典的搭配,很多人都是在外面購買的,但是從外面買的油條,大家總擔心添加了明礬或是地溝油,所以很想在家裏自己製作,那麼油條配方是什麼呢?下面一起來看看。1、首先把麪粉中加入油、鹽、雞蛋、用筷子攪拌均勻。再把40克水...
-
正宗四川泡辣椒方法是什麼
眾所周知,四川人是非常能吃辣的,所以四川有很多辣椒做法,其中就有泡椒了,泡椒俗稱是“魚辣子”,它是川菜中特有的一種調味料,泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥以及辣中微酸的特點,那麼正宗四川泡辣椒方法是什麼呢?一起來看看。1、準備好食材:花椒適量,幹辣椒適量,山奈適量,冰糖...
-
雞蛋酥的做法是什麼
雞蛋是非常有營養的食物,很多人也在嘗試不同的做法來開發其中的營養,而雞蛋酥就是大家比較喜歡吃的東西,不過大部分人都不知道雞蛋酥的做法,那接下來讓小編為大家去介紹一下雞蛋酥的做法吧!1、雞蛋白糖一起攪拌均勻。2、鍋裏倒兩碗油,加熱至七成熱,邊倒蛋液邊攪拌。3...