糖葫蘆熬糖什麼時候加鹽
冬天除了吃紅薯,吃糖葫蘆也是非常不錯的,酸酸甜甜的特別開胃。而且現在糖葫蘆除了會裹山楂之外,還會裹蘋果、草莓、桔子等水果,吃起來口味多樣,外面的糖衣也很酥脆。如果我們自己在家做糖葫蘆的話,做外面的糖衣就需要先熬糖漿,這裏面有個小訣竅就是放鹽。那麼什麼時候放鹽比較好呢?為什麼要放鹽呢?
1、可以在糖漿快出鍋的時候放鹽。
2、將鍋中的水煮沸,煮開後,倒入冰糖或麥芽糖。再用小火慢慢煮,並用攪拌棒在中間均勻攪拌。等待冰糖融化,質地仍然有點黏,快從鍋中出來時,加一點鹽或檸檬酸,以便準備糖蜜糖漿。
3、糖從鍋中出來時,要少放些鹽,以防止糖凝固和結晶並保持液態。此時,將串起來的水果放入鍋中,蘸糖漿,然後等待糖漿凝固後再食用。
俗話説,要想甜先加鹽。當加糖時,添加適量的鹽可以改善糖葫蘆的味道,使其更甜,並確保糖葫蘆不會融化,但一定不能添加更多。
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