紅燒小黃魚的家常做法是什麼
小黃魚的含有豐富蛋白質、礦物質、維生素,對人體有很好的補益作用。而且,它的體內含大量的微量元素硒,能有效地防癌。下面就為大家介紹下紅燒小黃魚的家常做法是什麼。
1、準備好食材,把小黃魚和葱洗乾淨,瀝水,以防在用油煎的時候會飛油。
2、把葱切段,生薑切片,蒜拍碎備用,以防在煎魚時手忙腳亂。
3、大火放油,再放入幾粒花椒,可以去腥,還可以讓油有種麻麻的香味。
4、油温上來後,將魚身上撒上薄薄的一層鹽,放入鍋裏煎,這樣可以防止魚皮會粘鍋。
5、看煎得兩邊都微黃了,利用旁邊的油,把葱、姜、蒜都爆香一下。
6、加入水,根據自己口味,加入適量的老抽、醋、糖,這時候就不用再加鹽了,因為已經為魚身擦過鹽了。
7、大火燒開再轉中火燉,約15分鐘後,漸入味了,湯汁也濃了就可以了。裝盤上桌,可以食用了。
注意:處理小黃魚一定要把腹內的一層黑皮去除,因為它對人體有害,是魚經過長期的污染所以形成。其它的魚也同樣如此。
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