筍怎麼做好吃
竹筍,在我國自古被當作“菜中珍品”,在營養上,過去有不少人認為,竹筍味道雖然鮮美,但是沒有什麼營養,有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”,那麼筍怎麼做好吃?
1、把竹筍剝去外皮,清洗乾淨後用刀斜着切成長段,然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘,撈出放入清水中浸泡至少1天,期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗淨切片,用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後醃製片刻,指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油,燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下,將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒斷生,放入竹筍翻炒,烹入料酒,蠔油和鹽翻炒均勻即可。
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