臘肉怎麼醃製
臘肉的醃製方法制作流程很簡單,特別適合在家中來完成,而且味道是相當的好吃,臘肉的醃製方法最主要的原料就是五花肉,一定要買新鮮的,那麼臘肉怎麼醃製呢?
1、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌。
2、把鹽炒熱,用鹽把肉擦拭一遍。
3、在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉掛起晾乾,大概3個小時。
4、把肉放在一個盆裏,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽,加入一勺白糖,40克左右的白酒,用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右。把肉掛在陰涼處掛起晾乾,12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裏,把肉再用調料抹一遍。
5、把八角,桂皮和花椒用擀麪杖敲碎後放在肉裏,準備幾粒維生素c,用擀麪杖敲成粉末後撒在肉上,放入蒜泥和生薑末,抓勻後再醃製12個小時左右。
6、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾,最好是一個禮拜後開始食用。
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