平菇怎麼保存
平菇味道鮮美,脆嫩可口,營養價值很高,但平菇是一種不易保存的菌類食品,尤其在常温下很容易變質。那麼平菇怎麼保存呢?
1、氣調保鮮:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法處理,對蘑菇進行簡易氣調温保鮮表明,採用簡易氣調貯藏,在3-5天內保持鮮嫩不開傘,基本無褐變,失水率低於1%。目前採用透氣性的塑料薄膜袋包裝,袋內保持1%氧濃度,10-15%二氧化碳濃度,可使蘑菇在4天內保持潔白,保鮮度佳。
2、冷藏保鮮:低温能保持蘑菇新鮮和優質。在貯運期間,保持温度0-3℃,相對濕度90-95%最宜。
3、速凍保鮮:在30-40分鐘內,將蘑菇由常温速降至-30--40℃,凍菇中心濕度應在-20℃,然後在-18℃下凍藏,可長期保持原有的品質與風味。
以上就是給各位帶來的關於平菇怎麼保存的全部內容了。
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