怎樣挑選好的生抽
生抽大家都知道,是我們日常生活中烹飪菜餚所必不可少的一種調味品,正是因為有了它,即使剛下廚做菜的小白也能做出一道美味豐盛的大餐。那麼怎麼挑選好的生抽呢?
1、看外包裝:選擇生抽時要看一下生抽的包裝上有沒有一個QS標誌,這是生抽進入市場的准入標誌;再看看生抽是釀造的還是配兑的,如果生抽沒有標明是釀造還是配製,這個生抽就是不合格產品。
2、看顏色:把生抽倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色,生抽是紅褐色的,而老抽是棕褐色並且有光澤。嘗味道生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裏後,有一種鮮美的微甜。
3、看掛壁:搖晃生抽瓶後,釀造生抽掛壁性好,停留在生抽瓶內壁的時間較長,內壁易着色;配製生抽的掛壁性差,着色力也較差。
4、看泡沫:釀造生抽泡沫大小比較均勻並且不容易散;配製生抽泡沫大小不一,很容易散去。
生抽是醬油的一種,但不能把生抽當做醬油去使用,兩者之間的用途還是有細微的差別。醬油不僅能夠提升菜餚的美味,同時還能給它上色,而生抽就無法給菜品上色。
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