怎樣挑選山藥
山藥是一種非常有營養的食材,經常吃對身體好處多多,因此山藥成了餐桌上備受喜歡的食物,那麼怎樣挑選山藥呢?下面小編帶大家瞭解一下吧,請看下文介紹。
1、看外觀:表皮比較光滑的山藥,口感較脆,適合用來炒着吃;而表皮上有很多麻點和根鬚,並且形狀比較順溜的山藥,口感會比較面,適合用來燉湯或做甜品。
2、掂重量:如果看起來山藥的大小基本相同,那麼就應該用手去掂一掂,儘量挑選比較重的山藥。
3、用手握:山藥怕凍、怕熱,因此冬季購買山藥時,可用手握住山藥一段時間(大約在10分鐘左右),然後鬆開手後,如果感覺到返熱現象的是新鮮山藥,而發現有水分滲出來的則是已經被凍壞了的山藥,如果此時掰開山藥,會發現其橫斷面黏液已經化成了水,有硬心且肉色發紅,因此不宜購買。
4、看橫切面:新鮮山藥的橫切面肉質的顏色應該是白色的,如果肉質不是白色,且有水分而不是黏液的,就不要購買了,因為這是已經壞掉了的山藥,很可能含有毒素。
以上就是小編給大家介紹了挑選山藥技巧,希望對大家有所幫助。
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