油燜大蝦做法是什麼
步驟1
食材:大蝦500只、姜1塊、蒜3瓣、葱10克、白糖1勺、番茄醬2勺、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺。
步驟2
把大蝦剪去須 爪 嘴,挑去黑線,從背部切開至尾端。
步驟3
姜蒜切片,香葱切段。
步驟4
鍋中倒油,燒至約7成熱,放入大蝦,迅速翻面,變紅起酥後撈出。
步驟5
鍋中留少許油,下姜蒜炒香,下番茄醬,炒出紅油。
步驟6
放入大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,撒入白糖。
步驟7
大火炒勻,倒入約小半碗清水,大火燒開,小火蓋悶。
步驟8
2分鐘後開蓋,加鹽調味,倒入葱段,大火收汁。
步驟9
20秒後見湯汁收緊、油亮、顏色變深時,即可出鍋。
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