去除羊肉羶味最好辦法是什麼
俗話説“要長壽,多吃羊肉”,羊羔肉富含蛋白質、鋅和維生素B族,其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富,羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高,並且易於吸收。那麼去除羊肉羶味最好辦法是什麼呢?
1、浸泡法:就是將切好洗淨的羊肉再用冷水泡上2~#天,每天還要換水2次,這樣的目的是將羊肉中的羊肉肌漿蛋白中的胺類物質浸出。這個辦法很是麻煩,估計不會有多少人會照做;
2、花椒:主要是由於花椒的主要調味成分是檸檬烯、月桂烯、紫蘇烯等。這在烹飪調料時很有幫助,在調味上也是適合大部分食物,尤其是肉類,去腥、去羶,味道更佳。食用時,花椒還能促進唾液的分泌,對增強食慾是非常好的。
3、蘿蔔:在燉或煮羊肉到七八成熟的時候,再放入切好的水蘿蔔片,待羊肉煮熟後,羊羶味會小很多。水蘿蔔放的足夠多,羊羶味基本聞不出來。羊肉與胡蘿蔔也是絕配,胡蘿蔔中的營養需要油脂才能更好地吸收,羊肉正好提供了這樣的條件,胡蘿蔔中又含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A,對視力還有保護作用呢。
4、香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。能祛除肉類的腥羶味,因此在一些菜餚中加些香菜,就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
5、茶葉:把茶葉裝在紗布袋裏與羊肉同煮,可除羶味;炒羊肉時,將羊肉中水份炒幹,灑進濃茶,連續數次,羊肉羶味即可去除,且香脆可口。
以上就是給各位帶來的關於去除羊肉羶味最好辦法是什麼的全部內容了。
-
毛栗子怎麼去皮
新鮮的栗子由於口味鮮美,而且還能夠做成各種美味可口的菜餚,所以很多人都非常喜歡吃,但是一提到剝皮就頭疼,困惑一直不能剝出完整的栗子,那麼毛栗子怎麼去皮呢?下面小編給大家簡單幾招快速解決的問題。1、用熱水浸泡。生板栗用清水洗淨,放入耐熱的器皿中,用滾燙的開水...
-
西班牙烤餅怎麼做
相信很多人都喜歡吃西班牙烤餅,西班牙傳統餅是一道由低筋麪粉、黃油等原料製成的菜品,非常美味可口。但是很多人不知道西班牙烤餅是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下西班牙烤餅的做法吧。1、把低粉放在烤盤上170度烤至輕微變色後晾涼。2、黃油加糖粉打發。3...
-
肉餡餅面怎麼和麪才鬆軟
肉餡餅是一種很多人都非常比較喜歡的食物,用面做薄皮,包上糖餡或是肉餡,然後再烙熟。死麪與發麪均可,燙麪也可以,面要必須是要足夠軟,遮掩烙出的餅才會鬆軟可口,那麼肉餡餅面怎麼和麪才鬆軟呢?下面讓我們一起來看看。1、將麪粉舀到和麪盆裏,取一小碗,打開自來水籠頭,接多...
-
牛肉肝怎麼做
牛肉乾是一種人見人愛的小零食,很多朋友都非常喜歡吃牛肉乾,牛肉肝吃起來非常的硬,非常有嚼勁,而且味道還非常的好。其實在家裏我們可以自己動手做的,那麼牛肉肝怎麼做呢?下面小編就為大家介紹一下步驟。1、準備一點的新鮮牛肉,然後切成小塊。把切好的牛肉放到一個大...