山東威海特產
威海的特色小吃有威海清湯、鮁魚餃子、宋家豬蹄、文登包子、育黎刀切面、大棗餑餑、魚腐湯、海鮮手擀麪、乳山千層餅。
1、文登包子
文登包子是山東威海的特色小吃,有着悠久的歷史,發端於清朝末年,系何人所創已無證可考了。文登包子的配料十分講究 ,它是用精麪粉作皮,新鮮豬肉和應時蔬菜為主餡,配以上等豆麪醬、特級醬油、葱薑末、花生油、香油、味精等作料,並用雞湯(最好是小公雞湯)作漿。所製作出來的文登包子清香可口,風味獨特,香而不膩,漿汁滿而不外泄。
2、育黎刀切面
育黎刀切面是山東威海的特色小吃,這裏製作的刀切面配料講究,做工精細,非普通刀切面可比。育黎刀切面在調面時,除了兑水、鹼外,還要加摻加食鹽、雞蛋等其它配料,並且配料比例因季節而異,做出的麪條淡黃滑嫩,韌而不斷。其三,煮時講究火候,火候適中煮成的麪條“清而不爛”。麪條出水後澆上不同材質、味道鮮美的滷湯,吃起來別具風味。
3、鮁魚餃子
鮁魚餃子是山東威海的特色小吃,在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鮁魚水餃,以新鮮鮁魚為原料,加適量五花肉餡、韭菜調製而成,有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度。調製鮁魚餃子餡,“攪”力是非常重要的,鮁魚去刺後剁成泥,用筷子朝一個方向攪動,千萬不要換方向,這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力,口感非常棒。鮁魚水餃是非常鮮美的一款餃子。
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