青团的详细做法
导语:提起不同的传统节日,相信大家都会想到其相应的传统美食,比如提起春节大家就会想到饺子,提起元宵节大家就会想到汤圆,而在清明节这一天,最为大家熟知的传统美食就是青团。青团的来历非常之悠久,在今天也被人们所歌颂。
青团的青翠,来自艾草的天然原色。在清明节前,迎着朝阳露水,将新鲜艾草采摘下来,洗净晾晒打碎,与糯米粉混合,便可制作青团。艾草的香气清幽独特,做成的青团不仅清香怡人,更有散寒除湿、护肝利胆、止咳平喘的功效。
清明节吃青团的传说
据传,晋文公的大臣死后,为纪念他,把清明节和寒食节合二为一,当天不能烧火做饭,因此只能吃青团这种冷的食物。现如今青团可能作为扫墓祭祀的功能渐渐淡化,而更多被人用当作一种小吃。
有名间传言,清明节吃青团是为了纪念大将李秀成,李秀成打仗的时候流落到偏远的地方,没有吃的很饥饿。这个时候,老百姓为了帮助他,就准备了一些艾草汁和糯米粉混合,做成了美味的青团,据说他吃了之后打了胜仗,正好又是在清明节时期,所以吃青团一直流传下来了。
青团俗称“青圆子”,唯清明前后才有,所以也叫“清明粿”。能吃青团的日子就清明前后的十来天,对有些人来说似乎只有吃过几颗青团,才算真正进入了春天。
青团看起来油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴。主要在于外皮和馅料,传统馅料有咸香的鸭蛋肉松、沙甜的红豆馅、剁成细粒的马兰头。各自被清甜软糯的艾草面皮包裹融合,足以满足每个不同口味不同性情的人,对同一个春天的期待。
青团怎么做
原料:鼠曲草浆200克、糯米粉200克、澄粉60克、开水80克、白糖30克、小苏打适量、五仁馅280克。
将鼠曲草清洗干净。
2.锅里放适量水,加入小苏打,烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。
3.立即捞出过凉水冷却。
4.将鼠曲草放入破壁机搅碎。
5.将澄粉加入开水和白糖。
6.揉成团。
7.在糯米粉中加入鼠曲草浆。
8.揉成団。
9.加入澄粉面团。
10.混合均匀。
11.将五仁馅平均分成14份,搓圆。
12.包实,搓圆。
13.蒸屉上铺山姜叶,摆上青团。
14.蒸锅加适量水,烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
小窍门:
1、清明粿底部垫艳山姜叶更香,没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。
2、可根据各人喜好选择馅料。
3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。
结语:以上是天气君小编整理的“2024清明节为什么要吃青团 青团的详细做法”内容,希望能够给大家带来帮助。
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