干艾草怎样做青团
干艾草能做青团。在用干艾叶做青团的时候,要先把艾叶放入锅中,加少量的盐煮沸,除掉涩味,再混入糯米粉中,这样做青团会呈绿色,并带有清淡的艾草香。可以用艾草粉来代替干艾叶,艾草粉和艾叶功效一样,用艾草粉制作时,直接冲泡即可,简洁方便。
青团是江南的传统特色小吃,青色,来自艾草的汁液。如果没有新鲜的艾叶,可以用干艾叶,想做艾叶青团就要用干艾叶泡水,然后打碎和面制作青团。
做青团时,艾草不要直接进行焯水,焯水的时候应该先放入适量的食用油再放入艾草,紧接着还应该放入适量的食用碱,搅拌均匀后焯水一分钟左右就可以出锅了。之所以在焯水的时候放入食用盐,是为了增加艾草的亮度,而放入食用碱是为了去除艾草的苦涩味,这样做出来的青团就不会有苦涩的味道了,而且还会又软又糯更好吃。
青团的制作主要食材来自于艾叶,而且选材十分讲究,需要鲜嫩的艾草才行,通常在3-4月份的时候才开始有鲜艾草采摘,如果过了这个季节艾草就长老了,味道也不同了,因此食用美味的青团大概只有一个月的时令期。
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