长期吃咸菜危害是什么
长期吃咸菜会导致营养不良,甚至是会引发癌症以及高血压等疾病,对健康有极大的伤害。咸菜是一种用盐腌制而成的小菜,咸菜虽然口感很好,但是由于咸菜中的亚硝酸盐含量比较高,所以对身体健康不利,不建议长期吃。
咸菜是蔬菜经腌制或发酵而成的腌制食品。在腌制过程中蔬菜中主要的维生素,色素和矿物质破坏流失,造成蔬菜营养价值低。长期吃咸菜会因缺乏营养元素而导致营养不良。
新鲜蔬菜在腌制时,所含的维生素C几乎会“全军覆灭”,因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。不仅如此,在制作咸菜时,人为地添加了磷酸盐来对咸菜进行护色防腐蚀,蔬菜水果本身就含有磷酸盐,这种磷酸盐在微生物菌种作用下可以转化为亚硝酸钠,亚硝酸钠是强致癌物,长期大量食用萝卜咸菜会增加致癌物质的风险。
咸菜中会加较多食盐,这样既能保持咸菜风味还能防止咸菜变质。但是高盐的咸菜食用后会增高人体渗透压,影响人体体液循环和增加患高血压风险。正常成人的人均每日食盐的摄入量为6克。
多吃咸菜后还会多喝水,从而增加肾脏中水、盐的代谢,肾脏负荷加重,不利于身体健康。尤其是患肾脏疾病的人群应少吃高盐食物。咸菜只能作为开胃菜少量食用,不能大量吃。最好吃腌制时间1周以上的咸菜,因为在腌制后期咸菜中亚硝酸盐降低,这样的咸菜能为安全。
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