海苔是不是紫菜
海苔是紫菜。紫菜是海中互生藻类生物的统称,海苔的原材料是头水紫菜,海苔是以紫菜为原料经过加工后形成的一种食物。紫菜与海苔是一种包含关系,海苔就是紫菜,但是紫菜不全是海苔。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。
按加工方法可以将海苔分为三类,干海苔:经过一次加工后而成的海苔,一般作于食品加工和简单的包饭,也可直接食用。烤海苔:干海苔经过二次深加工后的成品,一般作于寿司料理、食品加工等,也可直接食用。味附海苔:国内称调味海苔,是干海苔在二次加工中加入调味品的成品,一般作为休闲食品,可直接食用。
紫菜主要成分有约50%的碳水化合物,约30%的粗蛋白,维生素A、B、C丰富,并含碘、磷、钙等。是我国常用食物,在我国沿海都有分布,主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。
紫菜与大部份藻类不同的是,紫菜是肉眼可见多细胞的生物。一般生活在距离潮间带数十米的海底,外表通常呈绿色,偶尔呈红色。具有条斑紫菜(海苔)固有的气味与滋味,无异味、无霉味、杂质,无正常视力可见的外来机械杂质,除特级品外允许有少量硅藻、绿藻等杂藻。
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