哪些是高淀粉食物
高淀粉食物有大米、小麦、玉米、土豆、薯类、山药等。谷类的食物当中往往也富含淀粉。含淀粉高的薯类食物,比如红薯、白薯、紫薯,这些薯类食物备受人们喜欢。含淀粉高的食物还有一些根茎类的蔬菜,比如土豆、芋头。
所谓淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类食物中。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。食物进入胃肠后被分解,形成的葡萄糖被小肠壁吸收,成为人体组织的营养物。食用太多的淀粉类食物会长胖,所以减肥者慎食。
在生活中应如何选择淀粉类食物呢?除了烙饼、米饭等主食以外,用荞麦做成的面条、凉粉、蒸饺等也是不错的选择。此外,对于忙碌的上班族来说。超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食物,如谷类面包应是首选。
购买谷类面包时要注意识别:如果成分表的第一位就是谷类,说明它的谷类含量的确丰富;如果谷类成分排在其他成分或者糖的后面,说明这种食物里谷类成分不多。还有一个方法是:用手拿着面包。如果感觉面包密实紧凑,有明显的麦粒,就是谷类含量丰富的面包。
富含B族维生素、维生素E的五谷杂粮粥,比如腊八粥、八宝莲子粥、荷叶粥等则更适合中老年人食用。
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