粳米是糯米吗是江米吗?
粳米不是糯米,粳米,又名大米,煮粥最合适,最能够滋养身体,粳米适合老人和孩子一同食用,对我们帮助极大。粳米为禾本科植物粳稻的种仁,即人常吃的稻米、大米。粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。
粳米粥现在是北京小吃中的早点品种,制法极为简单,将粳米淘洗干净,熬得浓烂,汤汁糯粘即可。清光绪七年(1881)蜀中黄云鹄曾著有《粥谱》一书,说:“煮粥水宜洁宜甘,火宜柴,先文后武,罐宜沙土宜涮净,米宜精宜洁宜多淘,下水宜稍宽后毋添。”
粳米,主要产于中国东北,粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。
粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别,但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样,粳米要偏蜡白一点。粳米是一种种植范围比较广的米,从苏南、苏北到东北,都可以看见粳米的“身影”。
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