蒸山药的最佳时间
山药蒸熟的时间与山药的大小,使用的锅具及火力等因素相关,一般需要蒸15-20分钟。由于山药的质地较硬,因此在平时蒸之前,将山药切成块状,能增快变熟的速度,使用普通的工具,一般15-20分钟即可熟透。要是使用的高压锅,高压锅的压强大,锅内的温度高,一般10分钟就可以蒸熟,要注意不能将山药蒸的时间过长,高压锅容易将山药蒸烂。
山药怎么蒸
山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断,上锅蒸10—15分钟即可。
一般情况下山药上蒸锅,气上来后大约10-15分钟便可以,如果不清楚它是不是熟透,可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。山药的皮营养很丰富,药用价值也很高,所以不介意的可以将山药带皮洗净之后,蒸熟可直接食用,效果更佳。
如何挑选山药
1、掂重量,大小相同的山药,在手里掂一掂,比较重的山药会比较好一点。
2、看山药须毛,须毛越多的山药糖分越多营养价值也越高。
3、将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少。
4、用手握山药,握一会新鲜的山药表皮会有温热感,不新鲜的山药表皮会“出汗”也就是被冻过的山药。
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