腌制皮蛋需要什么材料
皮蛋是用四种材料做成的,分别为鸭蛋、食盐、次茶以及碱性物质,如面碱、生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。
腌制皮蛋需要什么材料
松花蛋又叫做皮蛋、灰包蛋、包蛋,其主要是以新鲜鸭蛋、生石灰、纯碱、食盐、植物灰等为原材料制作而成。
皮蛋具有鲜滑爽口的口感,味道微咸,但是其色、香、味均有独到之处。制作皮蛋的主要原材料可以用鸭蛋,鸡蛋也是可以的。
在传统的皮蛋加工工序中,还会加入有毒的重金属元素——黄丹粉。实际上,吃多了含铅的皮蛋,很容易造成重金属中毒。
但是,现在经过改良之后,科研部门做出了可以替代氧化铅的物质,那就是EDTA和FWD。这样就可以避免重金属中毒,相对来说健康安全一些。
制作皮蛋的主要方法为将热水、茶叶、食盐、面碱、黄丹粉倒进容器里拌匀均匀,然后用配好的料泥均匀涂抹在鸭蛋上。
包匀之后放进缸里,用塑料薄膜密封保存,最后放置在15-30 ℃环境下一个月左右就可以食用了。
需要注意的是,鸭蛋一定要选择表面光滑且没有破痕的。在给鸭蛋包泥的时候,最好戴上手套,避免伤手。
-
泡腊八蒜为什么要用米醋
腊八节即将到来,而腊八蒜作为这一节日的传统美食,其独特的翠绿色让人眼前一亮。许多人不禁好奇,为何腊八蒜会呈现出如此美丽的绿色?腊八蒜是绿色的原理又是什么?腊八蒜为什么是绿色的腊八蒜之所以是绿色的,是因为其在腌制过程中发生的化学反应以及低温、酸度等条件的...
-
母亲节礼物精选推荐
导语:母亲,是世界上最伟大的人,她们用无私的爱,陪伴我们成长,为我们遮风挡雨。岁月如梭,母亲的鬓边也渐渐增添了白发,但她们的爱始终不变。这周日就是母亲节,让我们用行动表达对母亲的深深爱意,作为学生,你有什么想送给妈妈的吗?送妈妈什么母亲节礼物好一、健康类礼物:优质...
-
谷雨节气的农事活动
导语:谷雨,是二十四节气之第6个节气,春季的最后一个节气。谷雨反映了“谷雨”的农业气候意义,它是古代农耕文化对于节令的反映。《群芳谱》也有记载:“谷雨,谷得雨而生也。”谷雨前后,天气较暖,降雨量增加,有利于春作物播种生长。小编为大家整理了谷雨节气的特点是什么2...
-
端午节人们爱吃什么
导语:端午节是我国重要的传统节日之一,每年到了端午,家家户户都要挂艾草、戴香包、吃粽子,还有一些地区会举办赛龙舟,以此来祈愿风调雨顺,幸福安康。依照民间习俗,除了以上提到的这些传统活动之外,人们还会在端午时节,准备各种各样的传统美食,待到家人朋友齐聚,这些传统美...