月饼皮沾手怎么办
现在越来越多的小伙伴都开始自己做月饼了,相信也感受到了,做月饼看似简单,其实还是有很多小窍门,小难关的,比如说月饼皮沾手就是个大问题啊,那么月饼皮沾手怎么办呢?
1、静置一会儿:月饼皮沾手可能是月饼皮还没有充分吸收糖浆里的糖分,油量和碱水,再静置一会儿,月饼皮起码要松弛2小时以上。
2、购买优质糖浆:月饼皮沾手可能是糖浆有问题,就是含水量和糖的转化程度不好,建议直接购买糖浆。
3、回炉再烤会:月饼回油后饼皮过软,饼皮粘,是因为月饼没烤透,这样吃起来也不好吃,需要回炉再烤会儿。
4、把馅料炒干:月饼沾手可能是炒的馅料不够干,馅料里的水分浸出,导致月饼过湿而黏,如果做了几种月饼就只有其中一两种沾手的话,基本就能确定是这个原因,下次记得炒干点。
5、戴一次性的塑料手套:月饼皮沾手不好揉的话,只要带上一次性手套就可以了,一点都不粘手。建议选择比较贴合的手套,不然不好揉。
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