鱼香肉丝的家常做法
里脊肉洗净切片,改刀切丝,里脊肉加盐、料酒拌匀,然后加水淀粉拌匀,泡姜切丝,泡椒切碎,蒜切末,大葱切粒,碗中放醋、生抽、盐、白糖、鸡精拌匀成料汁,油温烧至7成热,放肉丝滑熟,盛出,留底油,加豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香,倒酱汁、肉丝炒匀,最后加大葱粒翻炒即可。
鱼香肉丝的家常做法
食材:
猪里脊肉250克,泡姜20克,大葱1根,蒜6瓣,泡椒20克,姜1块,醋20克,白糖15克,鸡精2克
鱼香肉丝的做法
1.里脊肉清洗干净,然后切片,改刀切丝。
2.里脊肉里面加入盐半勺、料酒半勺搅拌均匀,然后加入水淀粉1勺拌匀。
3.泡姜切成丝,泡椒切碎,蒜切蒜末,大葱切粒。
4.碗中放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克混合搅拌均匀,做成料汁。
5.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入肉丝快速滑熟,盛出。
6.锅中留底油,加入豆瓣酱1勺、泡椒、泡姜炒香。
7.倒入酱汁、肉丝翻炒均匀,最后加入大葱粒翻炒半分钟即可。
小贴士:
1、做鱼香肉丝最好选择里脊肉,里脊肉肉质鲜嫩,口感更好。
2、炒鱼香肉丝的时候,最好开大火快炒。
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