豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法
食材:鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克、大蒜3瓣、小葱3根、姜1块
步骤:
1.姜1块切末,大蒜3瓣切末,小葱3根。葱白部分切葱段,葱绿切葱花,豆腐切大小均匀的小块。
2.鲫鱼洗净,在鱼身2面斜切3刀,放入盐1勺,料酒1勺腌制10分钟,腌好后用厨房纸巾吸去鱼身多余水分,防止炸锅。
3.锅内倒入适量油,油温烧至7成热,改小火从锅的侧面滑入鲫鱼,待一面完全煎透,再翻面煎另一面。
4.两面都煎好后,将鱼盛出,锅中留底油爆香葱姜蒜。
5.放入豆瓣酱炒香后加入清水煮开,放入鱼和豆腐,中火烧5分钟。
6.最后放入鸡精1勺,大火收汁边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上,盛出撒上葱花即可。
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