白切鸡怎么做
选一只三黄鸡清理干净,剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股,葱切葱花,姜切片,汤锅里加入三黄鸡,加葱姜和料酒拌匀,锅里加清水没过三黄鸡,大火烧开,继续煮20分钟,关火焖5分钟,煮好的三黄鸡捞出,冷却,鸡肉抹上香油,剁成块,姜和葱头剁碎,加香油、白糖和酱油拌匀,做成料汁即可。
白切鸡怎么做
材料
三黄鸡1只,酱油15克,葱1段,姜15克,料酒2汤匙,香油10克,香菜2根,红葱头1个,白糖3克
白切鸡的正宗做法:
1.选择一只三黄鸡,清理干净之后,剁掉鸡头、鸡爪和鸡屁股。
2.葱切成葱花,姜切片。
3.准备一个汤锅,将清理好的三黄鸡放进去,加上葱姜和料酒搅拌均匀。
4.在锅里加入清水,清水要没过三黄鸡。
5.开大火烧开,然后继续煮20分钟左右,关火焖5分钟。
6.将煮好的三黄鸡捞出,放冰水中冷却。
7.鸡肉抹上香油,剁成块。
8.姜和葱头剁碎,加入香油、白糖和酱油,搅拌均匀,做成料汁即可。
小贴士:
做白切鸡,最好选择现杀的三黄鸡,重量在1.8到2斤的童子鸡最好。
三黄鸡在做之前,一定要加葱姜和料酒腌制一下,目的是去掉鸡肉的腥味。
鸡肉一定要放在冰水中冷却,这样迅速冷却之后,鸡肉更加的好吃。
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