大米粉是什么粉
我们做的所有面食有一个最主要的元素就是面粉,面粉可以做水饺,可以蒸馒头,也可以蒸包子,还可以做各种各样的饼,都是非常美味,非常有营养的,除此之外,面粉还可以做各种汤喝,也可以炸了吃,都是非常美味营养的,而且营养价值也是非常高的,大米粉也是美味的,那么大米粉是什么粉呢?
1、大米粉,顾名思义,就是用大米磨成粉。很多宝宝米粉就是大米粉,大米粉是一种易溶于水的奶油状白粉,具有牛奶的色泽,味醇可口,略含甜味。
2、大米粉中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1。 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米粉中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
3、因此,大米粉有较高的营养价值。但大米粉蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。
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